豚骨・鶏ガラのスープと、幅広麺、三枚肉をトッピングした沖縄そば。沖縄旅行の際には、必ずと言って良いほど味わう郷土料理ですが、近年、島の食材を新たに盛り込んで"進化系沖縄そば"が台頭しています。今回紹介する久米島・ゆくい処 笑島の「車海老そば」もその一つ。特産物の「車海老」を軸に、「久米島たいらの味噌」や「惣慶もやし」と合わせ、旨味たっぷりに作り上げた一杯は一度食べたら忘れられない美味しさです。豚骨・鶏ガラのスープと、幅広麺、三枚肉をトッピングした沖縄そば。沖縄旅行の際には、必ずと言って良いほど味わう郷土料理ですが、近年、島の食材を新たに盛り込んで"進化系沖縄そば"が台頭しています。今回紹介する久米島・ゆくい処 笑島の「車海老そば」もその一つ。特産物の「車海老」を軸に、「久米島たいらの味噌」や「惣慶もやし」と合わせ、旨味たっぷりに作り上げた一杯は一度食べたら忘れられない美味しさです。